Ферма васаби в Азумино

Васаби — самая известная острая приправа японской кухни. За жгучесть и ядрёность вкуса её часто называют японским хреном. С точки зрения биологии, это не совсем верно, хотя многолетнее травянистое растение Эвтрема японская и является родственником нашему хрену. В диком виде васаби растёт по берегам японских горных рек — любит студёную проточную воду.

Мало кто знает, что приправа васаби полезна для здоровья, особенно для зубов. Содержащиеся в корневище горчичные масла изотиоцианаты подавляют рост вызывающих кариес бактерий. Они же препятствуют образованию тромбов и даже борются с распространением раковых опухолей. Благодаря сильным антимикробным свойствам васаби идеально подходит к блюдам из сырой рыбы.

Но хватит о медицинской науке, давайте о туризме! Дайо — так называется самое большое хозяйство по выращиванию острого корня — приглашает туристов приехать на очень необычную экскурсию.

Эта ферма площадью 15 гектаров, отмечающая в 2015 году своё столетие, расположена у города Азумино. Здесь вам не только покажут, как выращивается японский хрен на рукотворных островках, но и подведут к памятнику васаби, расскажут про небесного покровителя хозяйства, в честь которого здесь установлено святилище. И даже прокатят на резиновой лодке по протокам горной реки, берущей своё начало в японских Альпах! Водная прогулка мимо старинных водяных мельниц ласкает эстетическое чувство и будоражит аппетит, а впереди вас ждёт обед. Выражение «от души накормят васаби» звучит страшновато, но на вид и вкус всё гораздо приятнее.

Оказывается, японский хрен можно добавлять практически к любым продуктам, и это только улучшает их вкусовые качества. Помимо «комплексного обеда», в состав каждого блюда которого входит васаби, вам предложат соления, шоколад и мороженое с васаби, а также пиво. В общем, будет о чём вспомнить, о чём рассказать, и что привезти в подарок.

Ферма Дайо открыта ежедневно с 8:45 по 17:30 с апреля по октябрь и с 9:00 до 16:30 с ноября по март — ведь урожай васаби собирают круглый год. Вход на территорию бесплатный.

Страничка фермы на сайте Мацумото

Официальный сайт фермы на японском языке