Город Юаса 湯浅 / Yuasa

Юаса — расположенный в префектуре Вакаяма тихий приморский городок с узкими улочками, на которых выстроились обшитые деревом здания. Он выглядит бесконечно далёким от ярких огней Токио или Осаки, но именно здесь произошла своего рода кулинарная революция — изобрели соевый соус. Окунитесь в атмосферу старинной Японии, послушайте шум моря и ощутите аромат свежеприготовленного соуса.

От станции JR Wakayama можно доехать в Юасу местным поездом примерно за час.

Если едете из другой префектуры, сядьте на экспресс Kuroshio от станции Shin-Osaka — он доставит вас в Вакаяму примерно за полтора часа. Там пересядьте на местный поезд. Через дорогу от станции Yuasa  туристический центр, где можно арендовать велосипед для поездок по окрестностям.

Первой остановкой во время прогулки по старинным улочкам просто обязана стать фабрика Kadocho. Здесь до сих пор делают соевый соус по рецепту, который не меняется уже 170 лет.

На фабрике можно познакомиться с процессом производства и увидеть старинное оборудование. Если хотите отправиться на экскурсию с гидом, бронируйте её заранее. Вход на фабрику свободный.

Считается, что соевый соус, или, как его называют японцы, сёю, изобрели случайно. Один священник привёз из Китая рецепт мисо — пасты из соевых бобов. Он начал её готовить и понял, что выделяющаяся при этом жидкость сама по себе оказалась прекрасной приправой для множества японских блюд. Так появился знаменитый соус.

Юаса славится не только производством соевого соуса и мисо. В этом городе множество достопримечательностей — например, отреставрированная баня Дзимбуро, в здании которой сейчас музей. В экспозиции  множество вещей, которые рассказывают об истории города в эпоху Эдо (1603–1867). Здесь хватает и других музеев, храмов, достопримечательностей, которые вы обнаружите на прогулке по старинным улицам. Обязательно запаситесь туристическим справочником в информационном центре напротив железнодорожной станции.

Важность культурного наследия Юасы была признана на государственном уровне в 2006 году, когда постройки эпохи Эдо и фабрику соевого соуса включили в список охраняемых традиционных зданий.