Регион Токай Гифу Домики с соломенными крышами и традиционные ремёсла

В реке Нагара в Гифу водится аю, или «сладкая рыбка». Её издревле ловили с помощью бакланов. Сезон аю — с весны по осень, а лучший способ её готовить — слегка подсолить и жарить на гриле на открытом огне.

Кури-кинтон — блюдо из засахаренных каштанов и сладкого картофельного пюре, часть традиционной японской новогодней кухни «осэти-рёри». Оно отлично подходит для ужина и сочетается с индейкой. Название переводится как «каштановое золото» и символизирует богатство и удачу на материальном фронте.

Региональное блюдо Гифу, простое и согревающее. Куриные голени пассеруют с капустой и чесночно-соевым соусом. Часто кэй-тян подаётся поверх тарелки жареной лапши.

У ярких оранжевых плодов хурмы фую нет сердцевины, семечек и вяжущего привкуса. Их текстура больше напоминает грушу, а в аромате — лёгкие нотки фиников, коричневого сахара и корицы. Эти фрукты можно чистить и нарезать прямо как яблоко.

Говядина вагю из Хиды известна мраморной текстурой. Тонкая жировая прослойка сохраняет аромат и сочность мяса при жарке. Главный показатель высокого качества и нежности мраморного мяса — его можно разделять на кусочки, не используя ничего, кроме деревянных палочек.

Техника лакировки сюнкэй известна более 400 лет. Она позволяет сохранить естественную красоту текстуры дерева. Из древесины кипариса и конского каштана делают различные бытовые предметы. После покрытия лаком сюнкэй они становятся столь же красивыми, сколь и надёжными — и чем дольше ими пользуются, тем привлекательнее они выглядят.

Гифу-тётин — ремесло, вот уже более 20 лет считающееся национальным достоянием. Чтобы сделать такой фонарь, требуются четыре компонента: бумага, бамбук, дерево и терпение. Фонари из тонкой бумаги васи, раскрашенной вручную и закреплённой на невесомом бамбуковом каркасе, источают тёплый приветливый свет.

Сэки-хамоно — кованые лезвия, произведённые в городе Сэки. Кузнечное дело процветает там с XIII века, когда началось производство мечей. Конец феодальной эры ознаменовал начало нового времени — кузнецы переключились с самурайских клинков на кухонные ножи и прочие бытовые режущие инструменты.

Мино-васи — традиционная для Гифу техника изготовления бумаги. Результат — изящная бумага, столь же тонкая, сколь красивая. Известно, что ею пользовалось последнее феодальное военное правительство Японии — сёгунат Токугава.

Техника зародилась в Хиде. Используя лишь долото, ремесленник вырезает из тиса изделие и оставляет его неокрашенным, привлекая внимание к красоте текстуры древесины.

Мино-яки — фарфор, изготовленный в Тоно. Насчитывается 15 типов мино. Самые популярные — орибэ, сино и кидзэто. Традиция зародилась приблизительно в VII веке, и сейчас по её канонам производят более 60 процентов японского фарфора.

Весной в Такаяму съезжаются туристы со всей Японии и из разных стран мира. Причины такой популярности — зрелищный фестиваль и пышное цветение местной сакуры.

Посмотрите на рыбалку с бакланом (укаи) на реке Нагара, заночуйте в палатке в кемпинге ущелья Цукэси или устройте горный поход. Здесь очень красивые горы — особенно хороши вершины Хакусан и Норикура.

Осень дарит гостям региона яркий фестиваль в Такаяме и буйство красок листвы в горах, особенно в окрестностях долины Гудзё-Хатиман. На октябрьскую арт-выставку бумаги мино-васи — Mino Washi Akari Exhibition — съезжаются художники со всего мира, чтобы порисовать на легендарной бумаге ручной работы.

Зима в Гифу — это, прежде всего, спорт! Основные центры зимних видов спорта — Гудзё и Такаяма. Традиционные домики с соломенными крышами в Сиракава-го особенно восхитительны зимой, когда их покрывает снег.