Домой Назад
Oshino Hakkai Oshino Hakkai

Путеводитель по японскому пиву От истоков пивоварения до бума крафтового пива

 

(Фото Садаму Сайто)

Значение пива для японцев

Мало где в мире пьют столько пива, сколько в Японии. Это самый популярный национальный алкогольный напиток, играющий важную роль в культуре. Как правило, пиво пьют вечером после работы с коллегами, на Новый год или во время любования сакурой. На рынке представлены как известные марки, многим из которых больше сотни лет, так и продукция мелких пивоварен со всех уголков Японии.

 

 

У пива в Японии богатая история. С этой пивоварни началась марка Kirin

Основные производители пива в Японии

Пиво в Японию завезли европейские моряки несколько сот лет назад, но собственное производство расцвело только во второй половине XIX века. Основанные тогда пивоварни дали название многим известным брендам. Американец норвежского происхождения Уильям Коупленд в 1870 году основал в Иокогаме пивоварню Spring Valley Brewery. Эта компания и превратилась в Kirin Brewery Company — одного из главных производителей пива в Японии.

 

Пшеница с полей Камифурано на Хоккайдо — основа пива Sapporo

Вскоре после этого пивоварение стало популярным по всей стране. В 1876 году на острове Хоккайдо открылась пивоварня Sapporo, пивоварня Asahi в Осаке начала работу в конце 80-х годов XIX века. Окинавская марка Orion, запущенная в 1957 году, вскоре распространилась по всей Японии. Компания Suntory, делающая виски, начала варить пиво в 1963 году. На данный момент эти пять фирм — крупнейшие производители пенного напитка. Их пиво можно найти в большинстве магазинов, ресторанов и идзакая.

В основном эти компании производят пиво сорта пильзнер — именно он первым набрал популярность в Японии. Это светлое пиво отличается хорошим вкусом и прекрасно подходит для традиционных вечеринок с выпивкой в идзакая. В XXI веке начался бум крафтового пива. Основные игроки рынка расширили ассортимент и добавили в него «хаппосю» — похожий на пиво напиток из соевых бобов.

 

Марка Echigo Beer с самого начала заняла крафтовую нишу

Бум крафтового пива

Раньше микропивоварни были редкостью в Японии из-за жёсткого налогового законодательства. В 1994 году правила смягчили, и возникло новое поколение пивоваров. В следующее десятилетие небольшие игроки вроде Echigo Beer, «первой микропивоварни в Японии», с помпой открывали свои пивные. Прошло ещё немало времени, прежде чем доля крафтового пива на рынке стала заметной, но сейчас крафтовые напитки можно найти в любом магазине.

 

Посетите пивоварню Spring Valley и пивную Baird Beer

В Японии крафтовое пиво можно попробовать повсюду. Большинство пивоваров открыли собственные пивные. Бары Baird Beer, пивоварни из Нумадзу, есть и в Токио, и по всей стране, а «пивная лаборатория» Hitachino Nest Beer расположена на крыше Токийского вокзала. Подобные заведения местных производителей можно встретить во всех крупных городах. Кроме того, крупные компании вроде Kirin открывают свои бары с крафтовым пивом — например, сеть Spring Valley Brewery в Токио, Иокогаме и Киото.

 

Баночное крафтовое пиво есть в большинстве супермаркетов и продуктовых магазинов

Если неохота сидеть в баре, в продуктовых магазинах представлен широкий ассортимент пива, от светлого эля до IPA, таких производителей, как Yoho Brewing (известного элем Yona Yona). Крупные производители — к примеру, Sapporo и Suntory — также ограниченными партиями выпускают крафтовое пиво, не похожее на традиционный пильзнер.

 

Попробуйте крафтовое пиво прямо из крана

Крафтовые бары — везде

Заведения с крафтовым пивом в Японии можно встретить повсюду. Большинство из них ориентируется на англоговорящих посетителей — меню обычно на двух языках. Кое-где можно встретить и персонал, владеющий английским. Никогда ещё в Японии не было так просто выпить крафтового пива.

 

Craft Beer Market и Goodbeer Faucets предлагают отличный выбор

Упомянутая выше сеть Baird Beer — хороший пример предприятия, действующего по всей Японии, как и Craft Beer Market с регулярно обновляемым ассортиментом. В Токио можно зайти в один из восьми баров Yona Yona Beer Works, где к пиву подают вкусные сосиски и другие закуски. В Popeye в токийском Рюгоку или в Goodbeer Faucets в Сибуе найдёте напитки со всего мира. В Devil Craft пивное меню обновляется практически ежедневно, представлен широкий выбор сортов.

 

Полные пива холодильники в Antenna America

Другая возможность попробовать крафтовое пиво в Японии — специализированные магазины, совмещённые с пивными. Так, например, в Mitsuya Liquor в Асагае покупатели могут продегустировать товар в отдельном помещении. В магазинах можно встретить филиалы Antenna America, где тоже можно присесть в уголке с любимым напитком.

 

Не пропустите ограниченные партии, приуроченные к смене сезонов

Календарь крафтового пива

Пиво в Японии — не просто популярный напиток в идзакая и барах. Выпускается множество «лимиток», проводятся связанные с пивом мероприятия.

Пивовары часто меняют дизайн банок под текущий сезон. Весной банки розовые или украшены рисунком лепестков сакуры. Осенью в декоре преобладают красные и желтые листья. Со временем года может меняться и сам напиток: например, осенние и зимние сорта часто содержат больше алкоголя.

 

Дегустация на Большом фестивале пива в Японии и пивная музыкальная вечеринка в ​​Snow Monkey Beer Live

Фестивали крафтового пива тоже очень популярны в Японии. Пивовары со всей страны собираются, чтобы любители пенного напитка могли попробовать множество сортов в одном месте. Яркий пример такого события — сентябрьский Большой фестиваль японского пива в Иокогаме. Та же компания, BeerFes, ежегодно проводит фестивали пива в Токио, Осаке, Нагое и на острове Окинава. В Нагано проходит Shiga Kogen’s Snow Monkey Beer Live — концерт, посвящённый празднику пива.

 

Экскурсия по пивоваренному заводу Asahi's Tokyo Sumidagawa Brewing и заводу Suntory в Кюсю-Кумамото

Наконец, не пропустите экскурсии! Каждый крупный производитель даёт возможность посмотреть, как на его заводах изготавливают пиво, узнать больше об истории предприятия, а в конце продегустировать свежесваренный напиток.

Все данные приведены по состоянию на март 2019 года.

Была ли эта информация полезной?

А ещё...

  • ГЛАВНАЯ
  • Путевые заметки и советы
  • Путеводитель по японскому пиву